水果保鮮冷藏利用固液相變過程中水分釋放或吸收大量潛熱的特性，水果和蔬菜保鮮冷藏以水為基質(zhì)，它在冬季以冰的形式反映出來。同時(shí)，冷凍過程中釋放的大量潛熱用于防止倉庫中的水果和蔬菜受到凍害；在夏季，這些冰可以用作冷源，以維持水果和蔬菜儲(chǔ)存所需的低溫和高濕度條件。

水果保鮮冷藏有什么特點(diǎn)？

1. 自動(dòng)化程度高，管理方便。

2. 倉庫冷源來自冰水，低溫穩(wěn)定，濕度高，保存質(zhì)量好，保存期長。

3. 年平均氣溫低于13℃，冬季庫華低氣溫-8度為宜；溫度越低，效果越好。

4. 沒有制冷設(shè)備，僅使用少量風(fēng)機(jī)，投資小，維護(hù)管理成本低。與普通機(jī)械制冷倉庫相比，采用氯氣或氨氣制冷，節(jié)約電能90%以上，無污染。

不同大小的保鮮冷藏，那么我們需要選擇不同的制冷系統(tǒng)。不同的制冷系統(tǒng)也會(huì)對(duì)水果冷藏的成本產(chǎn)生相應(yīng)的影響。

冷藏如果蒸發(fā)器的選擇不同，也會(huì)導(dǎo)致保鮮冷藏費(fèi)用也因此受到影響。同時(shí)，冷卻風(fēng)扇和排氣管的選擇可能會(huì)有所不同，這些差異也會(huì)影響冷庫的成本。如果果實(shí)

保鮮冷藏深度相對(duì)較深，因此此時(shí)有必要使用雙邊平臺(tái)。雙邊平臺(tái)的使用也直接影響到的成果。保鮮冷藏成本。水果

保鮮冷藏費(fèi)用實(shí)際上與相同。保鮮冷藏一般中所需的設(shè)備之間有某種關(guān)系。冷藏內(nèi)部需要冷藏架和叉車，因此這些成本將直接與進(jìn)行比較。冷藏成本是相關(guān)聯(lián)的，大型冷藏貨架也需要滿足卸貨時(shí)的利用率，這通常與水果有關(guān)。冷藏成本與成本相關(guān)。