冷庫除味及消毒方法

大多客戶，冷庫建造完成后就開始馬上投入使用，沒有任何消毒除味的過程，貯藏品可能剛?cè)霂炀捅晃廴?。正確的做法應(yīng)當(dāng)是，冷庫建設(shè)完成之后，貨物未入庫之前，要對冷庫進行一次全面的消毒和除味過程。不僅如此，冷庫在平時使用中也要定期去消毒除味。今天我們來介紹冷庫消毒除味的好方法。

一、 庫內(nèi)消毒方法

如果你的冷庫貯藏物是一些食品和烹飪原料的話，那么我很遺憾的告訴你，這些食品含有的的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉會成為霉菌和細菌繁殖的天堂。所以為了保證食品和烹飪原料不受細菌的侵蝕，你就要定期地進行冷厙衛(wèi)生消毒工作，貨物入庫前消毒是重中之重。 對于冷庫的除霉殺毒你可選用乳酸、雙氧水、過氧已酸、漂dai粉、福爾馬林等酸類消毒劑。酸類消毒劑能夠凝固菌體中的蛋白，除霉殺毒效果很好。冷庫不消毒除味的后果和冷庫消毒方法

二、 冷庫除味方法

庫內(nèi)異味的來源有兩個，一個是食物未進庫前就已被感染產(chǎn)生異味；另一個則是食物在貯藏中因冷庫溫度不達標(biāo)等因素使冷庫產(chǎn)生異味。

庫內(nèi)損壞的食物產(chǎn)生的氣味粘附于冷庫各個角落，對貯藏的食物造成交叉、二次污染進入惡性循環(huán)。

針對以上兩種情況，我們應(yīng)做到：食物入庫前須經(jīng)過檢驗，沒有變質(zhì)的方準(zhǔn)入庫存放；準(zhǔn)入庫的肉、蛋、或水果蔬菜等食品需清洗后放庫入庫；庫內(nèi)已變質(zhì)的食品要及時移出庫以免造成二次污染；保持庫內(nèi)通風(fēng)順暢，溫、濕度要適宜防止霉菌大量滋生，產(chǎn)生霉氣味；庫內(nèi)不混合存放互相感染的食品。

庫內(nèi)已產(chǎn)生異味則可采用臭氧、甲醛、食醋來排除異味。

臭氧具有強烈的氧化作用，不但能消除冷庫庫房異味，還能制止微生物的生長，但對蛋白質(zhì)有酸化作用。甲醛即福爾馬林溶液進行消毒和排除異味效果也很好。食醋是大家常見食物調(diào)味劑，同時也是一種很好的消毒劑，用食醋消除魚腥味很顯著的效果。

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